走进柠条塔矿业公司职工食堂，用餐大厅窗明几净，热气腾腾的窗口前摆满了各类美食，新鲜的菜品、丰富的菜系，征服着广大职工的味蕾，20多米长的窗口前拥满了“食客”，不少人来回驻足，一时犯了“困难选择症”……

职工的期盼在哪，企业的关注点就聚焦在哪。近年来，柠条塔矿业公司致力于让职工吃好“每一餐”，在职工餐厅这一民生福祉上狠下功夫，着力打造舌尖上的矿山。在坚持把职工关注的每一件事情办成中，让广大职工群众切身感受到柠条塔这个大家庭的温暖，为公司高质量发展注力。

办出水平，近九成职工为食堂点赞

每天早上7:00，柠条塔矿业公司后勤业务主管白敏和毛博像往常一样早早来到餐厅，对送往食堂的各类食材组织验收。疫情常态化防控期间，他们不仅要一丝不苟地查验核对各类食材的数量、价格、保质期及相关票证，还需要从货物来源、流通环节等严格把关。

让职工满意，是柠条塔矿业公司食堂升级改造的初衷。在大多数人的印象里，过去的职工食堂常年守着老师傅、老菜谱、老味道，传统“老三样”无法满足职工多元化的用餐需求。该公司围绕这些痛点和问题，对餐厅进行了大刀阔斧的改革，成立了餐饮改革工作专班，通过全方位调研，实施“零利润”管理模式，通过成本化运营，让利于职工群众。组织招聘厨师团队，丰富菜系品类，适时调整菜单；对厨房设备进行升级改造，新添置剁肉机、包子机、电磁灶；打造食堂餐饮文化，制度规范上墙，防疫健康知识标语宣传画上墙，改造装修用餐场所……菜品品种增加20%，价格下降40%。

如今，漫步矿区，说到食堂，很多职工都是一脸自豪。“在最近一次民意调查中，职工对食堂满意度已达近90%。”餐厅负责人介绍说。

办出特色，办成“别人家的食堂”

早上6:30，上早班的一线职工白江江早早来到职工食堂，自觉和工友们排队就餐。点上一碗杂碎面，再来一碗豆腐脑，配上一个菜夹饼……这是很多陕北职工的标配。

“我们的食堂，每天基本要供应50个菜品，接待近两千人次的用餐。”餐厅负责人介绍道，在菜品越来越丰富的同时，大厨们也在挖空心思研发新菜、提升菜品的口感，不断满足职工个性化的需求。

从“特”字入手，该公司食堂推出了“162+”的特色菜品体系，“1”即：置办“特色小吃”，凉皮、肉夹馍、羊杂碎、蛋糕面包、小份果盘、各类饮品一有尽有；“6”即：每天推出一款“特价炒菜”，炒菜必须是荤菜，价格仅为6元；“2”即：增设特色火锅和烧烤，满足职工的就餐需求；“+”即：时令饭菜，在一些节日，推出相应食品。其余自助菜品更是每三天更换一次“花样”，用“花样”来调节“众口”。

办出智慧，食堂成为矿山另一张名片

除了改善饮食，让职工吃得更好之外，用餐体验也越来越被重视。柠条塔矿业公司智慧餐厅的出现为职工带来了更加快捷、便利、安全、自由化的就餐体验。

该餐厅通过“自主选菜、称重计费、智能结算、无感支付”重构餐厅消费场景，将原有的“按份售卖”转变成“按克售卖”。职工只需将餐盘放置在餐厅智能称重设备感应区内，即可拿取智能电子秤上的食材，食材计费方式精确到克，结算精确到每一分钱。在自主选菜的过程中，餐位屏幕上会自动显示脂肪含量、热量、蛋白质等一系列数据，系统会根据职工录入的身体健康数据进行分析，自动为员工提供合理的就餐建议，减少了食材浪费情况，真正实现了科学督促职工养成科学的饮食习惯。

“我们在食堂后厨安装了18个摄像头，显示屏设在食堂大厅，实时显示后厨运作状态。”食堂管理员说道，为了规范作业流程，还对各岗位工种制定了10余个流程，确保职工按岗位流程作业。为保持舒适的就餐环境，该公司还推行定区、定时、定人、定标“四定”动态巡回保洁机制，时刻做到人走、桌净、地面清。（何明）